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Cuando las temperaturas del verano alcanzan ese calor sofocante y casi insoportable, un simple té helado puede convertirse en uno de los mayores placeres del verano. Sentir el frescor bajar por la garganta y saborear las notas que tiene para ofrecer una de estas bebidas heladas puede cambiar incluso nuestro humor para el resto de la tarde. Por lo mismo hoy queremos destacar los múltiples beneficios de disfrutar un té helado. Pero no nos referimos a esa preparación en la que infusionas el té con agua caliente y luego agregas unos hielos para enfriarlo… ¿has oído del cold brew?

En simples palabras es una infusión en frío en donde el té se prepara con agua a temperatura fría o ambiente y ¡nunca con agua caliente! Por lo mismo el tiempo de infusión será más largo –de 2 hasta 12 horas dependiendo del tipo de té y tus gustos-. Esto porque, al utilizar agua fría, el proceso de extracción de los diferentes compuestos del té tardará más tiempo.

Así que, ponte cómodo y descubre los diferentes beneficios de preparar una infusión de té en frío:

 

1. Descubre nuevos sabores

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Si eres de esas personas que disfruta sacando el mayor provecho a tu colección de tés en hoja, definitivamente deberías probar la infusión en frío.  Obtendrás una experiencia sensorial completamente distinta a la que acostumbras.

Diversos estudios destacan que este método de preparación del té tiene como resultado una infusión más suave, limpia, con mayor aroma y un amargor reducido, en la que destacan las notas dulces.

Esto se debe principalmente a que el agua caliente, al entrar en contacto con las hojas de té, transforma algunos de los ingredientes activos provocando reacciones químicas. Mientras que el agua helada produce una extracción lenta y selectiva sin cambiar las sustancias originales. Además, la infusión en frío produce una menor liberación de taninos en comparación a la infusión preparada con agua caliente.

 

2. Saca el mayor provecho a sus antioxidantes

En el último tiempo, en la medida que el cold brewing ha ganado mayor popularidad, han surgido una serie de investigaciones dedicadas a estudiar la influencia del método de infusión en los compuestos del té. En la gran mayoría de ellas se evidencia que el método de infusión en frío produce niveles de antioxidantes similares y, en algunos casos, evidentemente mayores que los tés preparados con agua caliente.

Uno de estos estudios liderado por la investigadora Elisabetta Damiani y publicado en la revista de Composición y Análisis de los alimentos, estudió la actividad antioxidante presente en diferentes tés blancos al comparar los métodos de infusión en frío y con agua caliente. Los resultados revelaron que todas las infusiones realizadas con agua a temperatura ambiente demostraron ser particularmente ricas en actividad antioxidante conteniendo hasta un 70% mayor de catequinas y capacidad antioxidante que aquellas infusiones realizadas con agua caliente (utilizando el método de medición ABTS).

Resultados similares obtuvo otro estudio publicado en 2017, que destacó que el té verde elaborado como infusión en frío alberga más polifenoles y flavonoides en comparación a aquellos preparados con agua caliente. Sin embargo al estudiar el caso de los tés negros, estos no mostraron cambios significativos entre los cold brew y la preparación con agua caliente.

 

3. Mantente hidratad@

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El té infusionado en frío es una excelente alternativa para disfrutar una bebida refrescante que te mantenga hidratado durante los días de calor. Y lo mejor de todo es que… ¡es tan sencillo de preparar!

 

4. El cold brew reduce el contenido de cafeína

Diversos estudios han revelado que hay una cantidad mucho menor de cafeína en los tés preparados con el método de infusión en frío, en comparación con aquellos preparados con el método tradicional con agua caliente. Esto se debe a que la tasa de disolución de la cafeína aumenta a medida que la temperatura del agua es mayor. Por lo tanto, la cafeína se disuelve más fácilmente en agua caliente.

 

5. Evita ingredientes indeseados

Además de los diversos beneficios que ya hemos enumerado, evitarás consumir todos esos aditivos y azúcares indeseados que por lo general se encuentran en los tés helados embotellados.

Así que ya lo sabes, dale una oportunidad a las infusiones de té en frío ¡No te arrepentirás!

 

Si quieres conocer más sobre este tema, te invitamos a leer nuestro artículo: Todo lo que necesitas saber para preparar una perfecta infusión en frío.

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